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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅 ，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清

水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一

个半小时，下盐调味即可品 尝。