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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡
，生  姜 切
片，葱 切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜
、春笋、牛 
肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀 ，加入少量 
清水半掩 住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水 快熬干的时 候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。