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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅， 用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油
，待 油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，
武火 煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。