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　　做 
法：洗净 宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎
至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐 调味即
可品尝。