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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈   皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放

两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转
 中小火煲一个半小
 时， 下盐调味即可品尝。