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　　做法：洗 净 宰好鲫 鱼，洗净淮
山 和薏米。用清
水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，
放两勺油 ，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
 盐调味即可品尝。