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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米

。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺 油 ，待油六成热 下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时
 ，下盐调味即可
品尝。