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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 
，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材 料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐 调味即 可品尝。