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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏 
米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦   一遍，放两勺 油 
，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎  煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。