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　　做法：洗净宰 好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡  软， 拍  裂一小 块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。