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　　做  法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的
鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半 
小时，下盐
调味即可品尝。