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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用 清
水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油 ，待油  六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮

沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。