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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软， 拍裂一 小
块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎
至微

黄。煮沸瓦 煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。