麻豆传
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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅

， 用姜块在 
锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水  ，放入
煎煮好的鲫鱼和 其他材料， 武火煮沸，转中小 
火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。