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　　做法：洗净宰好鲫鱼 
，洗净淮
山和薏 米。用
清水
把陈  皮泡软，拍  裂一小块姜，热锅，
用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。