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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和  薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅， 用姜 块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。