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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮
沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料
，武火煮沸，转

中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。