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　　做法：洗 净
宰 
好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦 一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他 材
 料，武火煮沸 ，转 中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。