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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清 水把 陈皮泡软，拍
裂一 小块姜， 

热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，
煎至微黄。煮 沸瓦煲 里的清水，放
 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下 盐调味即
可品尝。