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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮 泡软，拍裂 一小块姜  ，
热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎 煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火 煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。