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　　做 法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 
裂一
 小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一
遍，放  两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的

鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。