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　　做法：洗净宰好 鲫 
鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，
热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐  调味即可品尝。