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　　做法 ：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至  微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 
料，武火
煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。