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　　做法 
：洗净宰好鲫鱼， 洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块
姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油  ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转  中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。