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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，
 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清
水， 放入 煎 煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
 小时，下盐调味即可品尝。