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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块
 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼 ，煎至微黄
。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，  武火煮沸，转中小火
煲一个半小时
，下盐调 味即可品尝。