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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一  小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，

待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
 入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小
时，下盐调
味即可品尝。