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　　做法：
 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米 。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油 六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小 火
煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。