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　　做法 ： 洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
 姜，热锅，用姜块在
锅
上擦一遍
，放两
 勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼
 和其他材 
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。