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　　做法：洗净宰好鲫鱼  ，洗净淮山 和薏米。用 清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼  ， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调
味即可品尝。