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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软
， 拍裂一小
块姜，热锅 ，用姜块在 锅上擦一遍，

放两勺油，待 油六成 热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水  ，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半  小时，下盐调 味即可品尝。