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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米 。用清
水把陈 皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放 两勺油，待油六成
热下鱼，  煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎

煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
， 转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。