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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅 ， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲 里 
的清水，放 入煎煮好的鲫 鱼
和其他材料，武火煮沸，
转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。