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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用 清
水

把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸
 瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小  时，下盐调味即可品尝。