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　　做 法 ：洗净

宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎 煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐 调味即可品尝。