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　　做法 
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一  小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
 ，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。