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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微
黄。煮沸瓦煲 里
  的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
 ，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。