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　　做 法：洗净宰好鲫 鱼 ，洗净淮山
和薏米。用清水把
陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用
姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲
里的清水，放
 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。