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做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 
薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可 品尝。