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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的
清水
，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料
 ，武火煮沸，转中小火煲一  个半小时， 下盐调味即可品 尝。