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　　做法 ：洗  净宰好鲫鱼，

洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六
成热下鱼  ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入  煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。