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　　做法 ：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏
 米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一 小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。