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　　做法： 洗净宰
好鲫鱼， 洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡

软，拍裂一小块姜，热锅，用

姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的 
清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。