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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上

擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，  煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半 
小时，
下盐调味即可品尝。