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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用

姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲
里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味
即可品尝。