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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏 米。用清水把陈皮泡软
 ，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在  锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼

，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫  鱼和其他材料，武火煮 沸，转中 小火
煲一个半小  时，下盐调味 即可品尝。