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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上 
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入 煎煮好的鲫鱼和其  他 
材料，武火
煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。