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　　做

法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮 山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一
 小块姜，热 锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下 鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武
火煮沸，转中小火煲 一个半 小时，下盐调味即可品尝。