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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片
，葱切成 段 。锅烧热，倒入2
勺油，放入生姜、春笋、牛 
肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加
入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀 ，加入少量清水半掩住春笋
，盖
 上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加
入盐，翻炒均匀稍收汁 时 盖上锅盖焖。