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　　做法

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洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热
 
下鱼，煎至微黄
 。煮沸瓦 煲 里 的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和 其
他材料，武火煮 沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。